Neden Bir İş Başarısız Oldu? (Ve Nasıl Olmayacaksınız?) |

Bu makale “İş Başlangıç ​​Kılavuzumuz” un bir parçası. hiç vakit kaybetmeden!

Geçen Perşembe sabahı 7'de binamıza girdiğimde, birinci kattaki restoranda olağandışı bir çalışma olduğunu fark ettim. Çilingirler kilitleri değiştiriyor ve kapıları tutuyorlardı. Bakımın çok garip bir zamanı vardı, ama bende fazla düşünmedim.

O gün, öğle yemeğine çıkarken, sebze servisinin karanlık restoranın kilitli kapılarının dışında oturduğunu gördüm. Tablolar, önceki akşamki hizmetin bitiminde masa örtüleri ve şarap bardaklarıyla ayarlanmışken, tek bir ışık yanmadı ve arkadaki açık mutfak karanlıktı.

Açıkçası, bir şey doğru değildi.

O akşam, ofisten ayrıldığımda, bir nota kapıya yapıştırıldı: “Bir sonraki duyuruya kadar kapalı.” Beklenen personel akşam girişinde huddled, aniden kapanışta şaşırmış, iş duygusunun eksikliğinden şikayetçiydi Restoran yönetimi, bir önceki haftanın işi için ödeme alacaklar mıydı ve merak ediyorlardı.

Bir işletmeyi aniden görmek için her zaman bir sürpriz olsa da, gelmeyecek konuklara yönelik masalar hazır, mutfak hazır Hazırlanamayacak yiyecekler için, bu işi yakından görmek için tam bir şok değildi.

Geçen sene boyunca, iş arkadaşlarım ve ben bu restoranın ne kadar süre açık kalacağını merak ediyorduk. Restoranın öğle yemeğinde boş oturduğunu izledik ve yerel topluluğun ilk ilgisini yitirdikten sonra akşam yemeği için sadece birkaç akşam yemeğinin ortaya çıktığını fark ettik. Hiçbir zaman bir işin başarısız olduğunu görmek istememize rağmen (işimiz, başarı ve büyümeyi bulmaya yardım etmek üzerine kuruludur), gözümüzün önünde gerçekleşmesi, tüm işletmelerin kullanabileceği bazı önemli dersleri hatırlattı. Sadece başarısızlıktan kurtulmakla kalmayıp aynı zamanda sağlam ve büyüyen bir iş için temel oluşturabilirler.

Fakat bu eleştirel derslere dalmadan önce, tüm iş başarısının üç temel ilke üzerine inşa edildiğini hatırlamak önemlidir:

1. Hedef pazarınız belirli bir sorununa sahiptir
2. İşletmeniz bu sorun için çözüm sağlar
3. hedef pazarınız var iyi tanımlanmış ve yeterince büyük. işinizi desteklemek için

Bu özel restoran başarısız oldu çünkü iş başarısının bu kritik sütunlarından yoksunlardı. Aslında hepsine sahipti. Dışarının bakış açısıyla, gözlemlediklerim:

• Sorun: Bizim kasabada iyi bir iş yemeği ya da güzel bir akşam yemeği için pek çok yer yok.
• Çözüm: Orta derecede lüks bir restoran Deneyimli bir şefin hazırladığı, iş yemekleri ve zarif akşam yemekleri sunan eşsiz çiftlikten sofraya kadar yemekler.
• Hedef Pazar (lar): 3 bloklu bir yarıçap içinde gelişen bir iş topluluğu ve Büyük bir şehirde iyi bir yemek için harcayacağım.

Ben bir restoran uzmanı olmamasına rağmen, dışarıdan bu restoranın başarısı için tüm malzemelere sahip olduğu ortaya çıktı. Birçok insanın açacağı ve yeni bir insanın pahalı bir Fransız bistrosu olan bazı alternatiflere rekabet edebileceklerini merak ettikleri için çok heyecanlıydım.

Ancak başarı için gerekli olan temel bileşenlere rağmen bu restoran başarısız oldu.. İşte bu işi kurtarmaya yardımcı olacak dersler ve başarıya ulaşmak için başkalarına da yardımcı olabilecekler:

1. Müşterilerinle arkadaş olun

Tamam, müşterileriniz en iyi arkadaşınız olmak zorunda değil, ancak iş yerinizde onları sahip olmaktan keyif almalısınız. Sonuçta, müşterileriniz işinizin can damarıdır. Girdiklerini görmelisin.

Müşterilerinizin şovları hakkında neler hissediyorsunuz? Onları görmek ve davet etmek için heyecanlıysanız, müşterileriniz iyi hissedecektir. Onlar rahat bir yere eve gelip daha rahat olacak gibi hissedecekler. Tamamen bilimsel olmayan teorim, mutlu, evdeki bir müşterinin daha fazla harcama yapmasıdır.

Ve sadık müşterileriniz özel muamele görmeli. Her zaman hoş olsalar bile, bedava yiyecek ve içeceklere ihtiyaçları yok. Çoğu zaman, müşterilerin isimlerini hatırlamak ve eski bir arkadaş gibi onları tebrik etmek yeterlidir.

Başarısız restoranımız müşterileriyle arkadaşlık kurmuyordu. İşimiz aynı binada olduğu için, kaçınılmaz olarak orada birkaç yemek yedik. Ancak, aynı (küçük) yapıya sahip olmak ve düzenli olmakla birlikte, hiç bir zaman bile bir tanıma kabiliyetiyle karşılaşmadık. Hoş karşılanmadığımızı hissettik, bu yüzden gitmeyi bıraktık.

2. Müşterilerinizi dinleyin

“Arkadaş” olan müşterileriniz olduğunda, muazzam bir varlığa sahipsiniz: size neyin çalıştığını ve neyin olmadığını söylemeye istekli bir grup insan. En sıradan müşteriler, size dürüst gerçekleri vermeyecekler - arabalarına geri dönecekleri için çok tuhaf olacaklar. Ancak, geri bildirimler ve iyileştirme için fikirler isteyebileceğiniz müşteriler son derece değerlidir.

Sadece arkadaş canlısı müşterilerinin ötesinde, sosyal medya ve gözden geçirme sitelerinde işiniz (ve rekabetiniz) hakkında insanların neler söylediğini dinlemek çok önemlidir. Pek çok işletmenin ya onlar hakkında söylenenlere dikkat etmemesi ya da dinliyorlarsa kaç işletmenin sadece cevap vermemesi şaşırtıcıdır.

Bugün sosyal medyada harika olan şey bu iki sokak yolu. Müşteriler inceleme ve eleştiri işlerini yazabilecekleri açık forumlara sahipken, işletme sahipleri geri yazabilme ve sorunları çözme ve çözme becerisine sahipler.

Başarısız restoranımız, iyileştirmeler için önerilerle dolu bir Yelp sayfasın yanı sıra, kişi önerileri. Yine de, bu Yelp yorumları cevapsız gitti ve menüdeki değişiklikler önerileri göz ardı edildi.

Eleştirilere açık bir işletme sahibi, işlerini eleştirse de, yeni fikirler için bir kaynağa dönüştürebilir. ve işi değiştirmenin yolları. Bu bizi üçüncü derse götürüyor…

3. İşler değişmediğinde değiştirin ve değiştirin

İşler iyi gitmiyorsa, müşterilerinizi dinleyin ve değişime ve uyum sağlamaya istekli olun. Bu, işlerinin bir vizyonu olan ve geleceğin nasıl ortaya çıkacağını gören çoğu insan için zor bir ilaçtır. Ancak, bu vizyondan vazgeçme veya değişiklik yapma yeteneğine sahip olmak, uzun vadeli başarı için çok önemlidir.

Müşteriler sahip olduklarınızı istemezlerse, ne yaptıklarını ve ne istediklerini anlamaları ve ihtiyaçlarınızı karşılamanız gerekir. bu ihtiyaçlara. İşiniz için uzun vadeli vizyonu tamamen kaybetmeden mevcut durumunuza uyum sağlamak ve adapte olmak neredeyse her zaman mümkündür.

Başarısız restoranımız maalesef değişmeyi reddetti. Tutarsız ve unwelcoming hizmeti gösteren karma yorumlara rağmen, ön büro personeli için gerçek bir değişiklik yapılmadı. Öğle yemeği menüsü yerel iş kalabalığı için işe yaramadığından geri dönmesine rağmen, menü temel olarak aynı kaldı.

Bu arada, caddenin karşısında bir kontrpuan olarak, yeni bir gastropub menüye büyük değişiklikler yaptı ve yüksek teknolojisini attı (ama kusurlu) dinamik bira fiyatlandırması ve bu yana sağlam bir başarı elde etti. (Evet, bu pub, sürekli olarak dijital ekranlarda değişen talep bazlı bira fiyatlandırmasına sahipti. İlginç konsept, ancak farklı bir blog yazısı için.)

4. Müşterilerin fark etmediği veya önem vermediği şeylere para harcamayın

Müşteriler için gerçekten önemli olan şeylerin köşelerini kesmemek için asla savunmayacağım, ancak çoğu zaman işletmelerin çekirdeği olmayan şeylerin dikkatini dağıttığını görüyorum Hedef pazarlarına sağladıkları çözüm.

Bu özel durumda, binlerce dolar, ısmarlama, ithal edilmiş ışık fikstürlerine harcanıyordu. Kesinlikle harika ışıklar olsa da, sağlamaya çalıştığı çekirdek çözümün kaybolmuş görüntüsü: iyi bir atmosferde harika yemekler. Işıklar sadece bir oyalama değil, para israfıydı. Restoran müşterileri, harika aydınlatma nedeniyle bir restorana geri dönmemektedir. Geri geldiler çünkü yiyecekler iyi.

Buradaki temel ders, çözdüğünüz sorunun ve sağladığınız çözümün gözden kaybolmamasıdır. Başlarken ve müşterilerinizden öğrendikçe ve işinizi geri bildirime uyarlarken, kendinize şu soruyu sorun: “Bu şey sunduğum çözümü sağlamak açısından kritik mi?” Bunu daha sık göreceksiniz. Hayır.

İş başarısızlığı görmek her zaman üzücü. Ancak, en azından bu başarısızlıklardan öğrenebilir ve bulgularımızı paylaşırsak, umarım daha fazla işletme hayatta kalacağından ve gelecekte gelişeceğinden umarız. İşletmelerin büyümesine yardımcı olacak başka ipuçlarınız varsa, bunları yorumlarda duymayı çok isterim.