Joule vs. Anova: Bir Sous Vide Gerilimi

Şimdiye kadar, kendi stoğuna değecek amatör bir şef sous vide'ı duydu. İsim, “vakum altında”, ve yüksek sesle geldiği gibi, sous vide (“soo veed” olarak telaffuz edilir) yemekleri temelde yüksek teknolojili, bir kefede kaynatılmış bir gurme büklümdür. yemek yiyordu.

Sous vide bir şey pişirmek için, onu parçalayın ve plastik bir torbaya atın - çeviriye rağmen, bir vakum mühürü gerekli değildir - ve mühürlü bir torbayı bir sous vide makinesi, bir dolaştırmalı daldırma ısıtıcı ile donatılmış bir su kabına bırakın.

Bir bakışta

En popüler iki adet sous vide makinesini - ChefSteps ve Anova Precision Cooker'in Joule Sous Vide'ını - bir araya getirdik. Nasıl yığıldıklarını görelim.

	jul	Anova
Fiyat	$199	Bluetooth özellikli için $ 149, Wi-Fi etkin için 199 ABD doları
Görüntüle	Yok hayır	LCD ekran, LED arkadan aydınlatmalı kaydırma tekerleği
Boyut	11 x 1,85 inç	14,75 x 2,75 inç
Ağırlık	1,3 lira	2,5 lira
Malzeme	Paslanmaz çelik ve gıda güvenli plastik	Paslanmaz çelik ve polikarbonat
Otomatik kapanma	Evet	Evet
Güç	1100 watt	800 watt Bluetooth, 900 watt Wi-Fi
Maksimum sıcaklık	208 derece	210 derece
Minimum dolgu	1,5 inç	2.75 inç
Maksimum dolgu	8 inç	6,25 inç
Klibin tipi	Manyetik ayak tutturma ve klips	Ayarlanabilir halka klipsi
Uygulama	iOS 8.0 veya üstü, Android 4.4 veya üstü	iOS, iOS veya sonraki sürümler için iOS, iOS veya sonraki sürümler için Android, iOS ve sonraki sürümleri
Amazon'dan satın al	satın almak	satın almak

Joule

Investmentmatome alışverişe gidiyor

ChefSteps'in ince, beyaz Joule 11 inç uzunluğunu ölçer ve sadece 1,3 kilo ağırlığındadır. Silindirin bir pişirme aracı olduğunu bilmiyorsanız, bununla ne yapacağınız konusunda bir fikrin olmayabilir. Sadece bir gösterge ışığı ve zamanlamayı veya sıcaklığı ölçmenin bir yolu yoktur.

Joule’un tüm işlevlerini uygulama aracılığıyla telefonunuzdan, bilgisayarınızdan veya tabletinizden kontrol edebilirsiniz. Cihazın aerodinamik görünümü iyi bir şey olabilir, ancak kim bir avuç somon ile bir telefona veya iPad'e dokunmak ister? Ve herkesin bir Wi-Fi veya Bluetooth özellikli cihazı yok.

Ancak, Joule ile ortak olabilecek bir cihazınız varsa, hakemler bunun rakiplerinden daha hızlı çalıştığını söylüyor. New York Times'dan bir testçi, Joule'un altı litre suyu 121 dereceye ısıtmasının sadece 12 dakika sürdüğünü söyledi.

Joule'u bir küvete veya potaya iki şekilde bağlayabilirsiniz. Alt kısmı manyetiktir, bu yüzden metal kaplara yapışır veya tencerenin yanına yapıştırabilirsiniz. Ve hafifliği, Joule'u herhangi bir boyuttaki kaplarda veya konteynerlerde devrilme endişesi olmadan kullanmanıza izin verir.

Joule’un uygulaması çok yararlı ve zamanlamanın yapacağı farklılıkları gösteren yüzlerce tarif ve videoya sahip. Bitirdikten sonra, bir parça somon ya da biftek yiyerek, yemeye hazırsınız, ama çoğumuz bir tavada hızlı bir sararmış olan ekstra krizi tercih ediyoruz; Joule uygulaması acemi şefleri bu adımda da yönlendirir.

" DAHA: 10 güzel mutfak aletleri

Anova

Investmentmatome alışverişe gidiyor

Anova Hassas Pişirici yaklaşık 15 inç uzunluğunda ve Joule'den daha ağır bir kilodan daha fazladır. Daha büyük ve daha zeki, çünkü dijital okuma ve dokunmatik tuşlarla bir yüzü var. Joule gibi, akıllı telefonunuz veya tabletinizle de kullanabilirsiniz, fakat aynı zamanda ocaktaki sayıları da delebilirsiniz.

Anova daha ağır olduğundan ve bir tavaya kırpılması gerektiğinden, tava, ağırlığını taşıyacak kadar ağır olmalıdır. Anova ayrıca suyu ısıtan eski teknolojiyi de kullanır - ve bu nedenle yemeğinizi daha yavaş pişirir, ancak yıllarca test edilmiştir.

Joule’ın uygulaması gibi, Anova’da 1000’den fazla tarif var. Ayrıca, kolay anlaşılır talimatlarla donatılmış olarak gelir ve telefonunuzda veya diğer iOS veya Android cihazınızda çalışır. Uygulamayı sık sık kullanmayı planlıyorsanız, Bluetooth aralığınızda kalmanız gerekmediğinden, fazladan 50 TL'yi Kablosuz özellikli modelde harcayacağınızı düşünebilirsiniz.

Hangisini almalısın?

İki araç fiyatla karşılaştırılabilir olduğundan ve hakemler her ikisinin de iyi pişirdiğini söylerse, seçim sizin bireysel konforunuza ya da rahatsızlığınıza teknolojiyle geliyor. Joule daha küçük, daha şık ve daha kolay saklanabiliyor, ancak bunu kullanmak için uygulama etkin bir cihaza ihtiyaç duyuluyor. Anova biraz daha zeki, ama akıllı telefonunuzu ofiste bırakmış olsanız bile kullanabilirsiniz. Ama hangisini seçerseniz seçin, yemek pişirme şeklinizi değiştirecektir - muhtemelen iyi.

" DAHA: Williams-Sonoma mağaza rehberi