Bir Garson Bir İş Başlatma Hakkında Beş Ders Öğretebilir |

Restoran endüstrisi, "iki üst", "ramekinler", "yiyecek koşucuları" ve "20 dakikalık bölünmeler" gibi bir dünyadır. ”Yaygın terimlerdir. Hizmet sektöründe on yıl geçirdikten sonra, önce lise ve daha sonra kendimi üniversiteden geçirerek, restoran sunucuları (garsonlar) için güçlü bir saygım var. Bu ortamda öğrendiğiniz, işinizi kurarken size büyük fayda sağlayabilecek değerli dersler var.

Bekleme tabloları ile nasıl bir ilişki var? Bir garson, bir ial ortamında bir iş kurma konusunda size öğretebileceğimiz beş dersi sizinle paylaşalım.

Her şey ayrıntılarla ilgili.

Yeni bir girişimin kurucusu kaç kez duydunuz? sadece bu fikri bir araya getirdi ve şimdi de momentum inşa ediyor, ya da “ne yaptığımızı bilmiyoruz, ama çalışıyor mu?” Bu ortak düşünce süreçleri başarılı olmakla birlikte, başarılı, başarılı olan kavramdır. ayrıntılar önemli değil, nihayetinde aynı şeyleri ısırmak için geri döneceksiniz.

Tüm zamanların en büyüklerinden biri olan Walt Disney, “Bu hayati olan detaylar. Küçük şeyler büyük şeyleri ortaya çıkarır. ”Bu bir işletmeyi başlatırken veya bir restoranda masalarda beklerken geçerlidir. Çiftliğin o tarafını unutursanız ya da birilerinin sandviçi üzerine bırakmayı isteyince hardal koyun, iyi bir bahşiş alma ya da hiç alma farkı olabilir. Benzer şekilde, güçlü bir iş planının geliştirilmesi ve uygulanması, kendinizi ve yatırımcılarınızı uzun vadeli başarıya ulaştırmak için detay odaklı olmalıdır. Aslında, “küçük şeylere” dikkat etmemek, çoğu zaman doğru iş anlaşmasını kazanıp kazanmayacağınızı ve / veya demografinize ulaşıp ulaşamayacağınızı belirleyebilir.

Ayaklarınızı hızlı bir şekilde düşünün

Size sayıyı söyleyemem Masa bekletme kariyerimin üstündeki zamanların bu dersi öğrenmek zorunda kaldım. Detaylara dikkat etmek ve ayak uydurmak için yeterince hızlı hareket etmek iyi bir denge sağlamak için önemlidir (“Kızıl saçlı mayo ister miydi?” Fıstık alerjisi olan “bıyık adam” mıydı? “Lise” ​​masasının siparişini aldım mı? ”). Rekabetin önünde kalmak ve geride kalmadığınızdan emin olmak tüm garsonların başarısı için zorunludur - ve s.

Son zamanlarda Forbes blogunda, “İlk Kez 5 Ders Molly Hayes şöyle diyor: “Bir fikri hayata geçirmek için çok beklediğin zaman ne olur biliyor musun? Birçok şey. Ama hiçbiri iyi değil. ”Eğer iş hedeflerinizi ve fikirlerinizi pazar ile değiştirmiyor ve değiştirmiyorsanız, bir başkası yapacaksınız.

Sağlamlık için kalın deri gereklidir

Yüzleşelim - bazı insanlar gitmiyor fikrini sevmek için - ve sana söyleyecekler. Noel'de kıskanç bir arkadaşınız veya sarhoş amcanız olsun, bazı eleştiriler asılsızdır. Bu türden yanıltıcılarla karşılaşıldığında iki seçenek vardır: kişisel olarak alabilirler ve olumsuz geri bildirimin gelişim ilerlemesini dikte etmesine izin verebilir veya “Debby-Downers” ı göz ardı edebilir ve ileriye doğru yürümeye devam edebilirler. İkincisi, güveni korumak ve momentum inşa etmenin en iyi yoludur. Bu basit - hainlerin seni hayal kırıklığına uğratmasına izin vermeyin.

Kalın deri konsepti zaman açısından test edildi. Restoran sektöründe çalışırken, yanlış şeyleri şahsen almamak için çabuk öğrendim. Shocker, biliyorum. Eğer asılsız bir olumsuzluk, bir garson ya da bir garson olarak fırçalayamazsanız, muhtemelen herhangi bir olumsuz yan etki yaratabilecek güveni kaybedersiniz. İş arkadaşlarımın şaka yapmak için kullandığı gibi, berbat bir tavırla berbat bir masa aldığınızda, yirmi dakika bekleyin ve onlar gitmiş olacaklar. Kim bilir, bir sonraki tablo - ya da bir sonraki yatırımcı - gününüze ulaşabilir

İyi bir şovu giy

Harika bir performans sergileyen, her müşteriyle bağlantı kurarak ve ödülleri toplayan birçok garsonla çalıştım. Türünü biliyorsunuz - ihtiyaç duyduğunuz zaman orada olan sunucu, ama sürekli olarak konuşmanızı kesintiye uğratmıyorsunuz, soranı sormadan önce size bir dolum ya da taraf getiriyor ve iyi bir şakaya sahip, doğru zamanda seni ve arkadaşlarınızı gülmek için. Bu “yemek servisi guruları”, kişinin kamusal kişiliği hakkında üç önemli dersi öğretti: 1) herkesle arkadaş olmak; 2) iddialı olmak, ama rahatsız edici değil; 3) odanın işaretlerini ve ruh halini okuyun ve perdelerinizi buna göre değiştirin.

Bir iş kurmanın performans kısmı, birçok s için en zorlayıcı unsur olabilir, ancak en heyecan verici kısım olabilir. Algılamanın önemi anlaşılamaz. Yaşça dediği gibi, “pratik yapmak mükemmeldir.” O halde, oraya çıkın ve konfor bölgenizden dışarı çıkmaktan korkmayın - ne kadar kolay olursa o kadar kolaylaşır.

İlk Başaramayacaksınız…

Başarılı bir ürün yaratıcısı ve katkı sağlayıcısı olan Lewis Howes, Forbes

'un son günlerde yayınladığı bir blogda şunları söyledi: “Motive olmayın, harekete geçin. Her şey koşuşturmacayla ilgili. ”Bir restoran ayarında doğru ve gerçek için.

Denemediğinizde başarılı olamazsınız. Deneme başarısızlıkla sonuçlanabilir, yenilenmiş bir güvenle öğrenebilir, uyarlayabilir ve tekrar başlayabilirsiniz. Bir restoran örneği kullanmak için, bir masa - müşteri veya müşteri - sizi sevmiyorsa, denemeye devam edin. Hizmetinizi veya ürününüzü iyileştirmek için elinizden gelen çabayı sarf etmeye devam ederek hiçbir şey kaybetmezsiniz. Risk almaktan çok korkuyorsanız, başarısız olabilirsiniz, ancak kesinlikle başaramayacaksınız.

İlk başta, tekrar denemeyi başaramazsanız tekrar tekrar tekrar düşünün. Sonunda doğru yatırımları doğru zamanda, doğru yatırımcılarla bulabilirsiniz.