İş Kabusları veya Mutfak Kabuslar? |

Devam eden yazarlar, televizyonda izlemek için uygun olanları etkiledikleri için, çocuklar yatağa girdiğinde bazı akşamlar oldu ve işimiz akşam için Kocam ve ben izlemek için ilginç bir şey bulmak için uğraşıyoruz. Son zamanlarda bizim tivo, Gordon Ramsey'in Mutfak Kabuslarını izlemekten zevk alabileceğimize karar verdi. Daha iyi bir şey kaydedilmedikçe, ona bir şans vermeye karar verdik.

Gordon'un gelip seçtiği “lokantalar” ın felaketin eşiğinde olduğu gibi görünüyor. Fatura toplayıcıları her gün gelir ve mutfakların çoğu bir karışıklıktır (o kadar ki hiç bir zaman bir daha tekrar yemek istemezsiniz). Gordon içeri giriyor, ve saat bölümünün içinde, menüden yeni yemek tarifleri aldı, yemek tarifleri kadar harika yeni tarifler hazırladı ve büyük bir başarıya tekrar açıldı.

2 bölüm izlediğimden yardım edemedim ama meydana gelen iş kabuslarını gördüğümde saçmalık. Gordon'un “yardım ettiği” restoranların% 80'inin veya hatta tümünün yıl içinde gittiğine şaşırmam. Restoranların böyle bir felaket olmasının nedeni, sadece mutfak kabusları değil, daha da önemlisi, iş kâbusları olmalarıdır. Bir kişi basit nakit akışını anlamıyor gibi görünmüyor. Bir sahip, işlerinin herhangi bir bölümünü, en azından tüm finansalları planlamış gibi görünmüyor.

Nasıl? Bir işin içine binlerce dolarlık bin dolar nasıl bastın ve asla oturamaz ve sayıları kırmazsın? Tasarruflarınızı, ailenizi, emekliliğinizi, hatta nasıl bir araya getirebilir ve bir zamanlar bir pazarlama planı yazmayı düşünmezsiniz? Neredeyse tüm bu insanlar “arzuları” ve “tutkularının” sadece yeterli olması gerektiği gibi düşünmedikleri gibi yeterlidir. Bu insanları sarsmak ve TV ekranından geçmek ve basit bir satış tahmini ve kar ve zarar tablosu vermek istiyorum.

Ancak daha ilginç olan şey Gordon Ramsey ve TV yapım şirketi gibi görünüyor. şeylerin iş tarafına bakma. Gordon, 28.00 $ 'lık fiyatlı bir antre üzerinde püresi patates püresi servis etmek için vasat şefi bağırdığını görmeye gayret eder. Ancak Gordon, tüm bu restoranların önümüzdeki 24 ay içinde işten çıktığı zaman itibarından endişe duymuyor mu? Restoranın bir felaket sebebi olan MAJOR'un bir kısmının, arkasında bir iş anlayışı olmaması nedeniyle endişelenmemesi gerekir mi? Niçin sahiplerini iş botu kampına göndermiyorsunuz?

Restoran işinde çok başarılı olan Jefferey Chodorow gibi birine bakın. Yemek için bir tutkusu olabilir (ve olmayabilir) ama daha çok iş için bir tutkusu vardır. Şef, dekoratör veya “evin önü” yöneticisi olmak zorunda değildir. Sadece iyi bir iş adamı olmalı - ve sonra başarılı olabilir ve restoranları için en iyi insanları işe alabilir.

Ve lütfen, emin olun. Yerel bir restoran açmayı hayal eden herkesin Jefferey'i taklit etmesi gerektiğini söylemiyorum. Birçok insanın işini nasıl yaptığı, ya da sahip olduğu ve yönettiği restoranlar hakkında sevmediği pek çok şey var. AMA Bir iş adamı gibi düşünüyor. Ve bir restoran başlatan ANYONE, başlangıçta bir İŞ olduğunu anlamak zorunda. Yani akıllı ol. Araştırmanı yap. Planını yaz. Pazarınızı anlayın ve çok zorlu restoran işlerinden kurtulmak için çok daha fazla şansınız olacak.

Kulağa çok basit geliyor, değil mi?

Sabrina Parsons, Anne CEO'su