Kahve Dükkanınızın Gelirini En Üst Düzeye Çıkarmak İçin İpuçları

Bu makale Cafe Business Startup Guide'ın bir parçasıdır - cafe işinizi planlamanıza, başlamanıza ve büyütmenize yardımcı olacak bir küratör listesi!

Satışlarınızın artırılması kahve dükkanı, gurme kahve ve sağlıklı atıştırmalıklar gibi en yeni trendlerden haberdar olmak için yeterli değildir. Geliri artıracağı kanıtlanan önemli stratejilere bağlı kalmakla ilgilidir.

Kafeye markalı ürünler eklemek için daha pahalı "özel içecekler" üzerine odaklanmaktan vazgeçmek için yapabileceğiniz pek çok şey var. dışarı çıkın, yeni müşteriler çekin ve eskileri zamandan sonra geri gelmeye devam edin.

1. Menüye şarap ekle (evet, bu doğru şarap)

Starbucks saat 16: 00'dan sonra şarap satmaya başladığında, programı ülke çapında yavaş yavaş yuvarlıyorsa, bir şeyler yaptığını biliyorsunuz.

Henüz duymadıysanız Starbucks Akşamları, yakında olacak. 2010 yılında, kahve zincirinin günün daha yavaş zamanlarından faydalanabilmesinin bir yolu olarak bir deney olarak başladılar.

O zamandan beri yavaş yavaş ABD'deki şehirlerde programı uygulamaya başladılar. 2019 yılına gelindiğinde, Starbucks, Evenings'in Genel satış gelirlerine yaklaşık 1 milyar dolar eklemek ve 2019 yılı sonuna kadar, programın ABD'deki mağazaların yüzde 20 ila 25'inde faaliyet göstereceğini <>

Hem şarap hem de zanaat birası sunmanın yanı sıra, Şu anda restoranlar için para kazanma eğilimi gösteren yiyecek tabakları.

Bununla birlikte, Technomic'in üst düzey yöneticisi Donna Hood Crecca'ya göre, “Alkol eklemek hiç bir şekilde kâr elde etmenin kolay bir yoludur. Karmaşıklıklar var. Yerel ve eyalet yönetmelikleriyle ve sorumluluk sahibi bir şekilde hizmet vermek ve ürünü anlamak için eğitim personeli ile uğraşmak zorundasınız. ”Dedi.

Bununla birlikte, Starbucks'ın“ alkollü ”suları denemesi değil, diğer küçük zincirleri de deniyor.

Ohio merkezli restoran The Coffee Peddlar, 2014 yılında camla şarap servis etmeye başladı. Sahibi Gerilyn Jobe, “Daha önce sahip olmadığımız yeni bir müşterinin kapısını açtı” dedi.

Snappy Salads, salata ve çorba konusunda uzmanlaşmış Teksas merkezli bir zincir, menüye şarap ve bira ekleyerek, akşam yemeği saat satışlarını yüzde beş artırdı ve 2014 itibariyle tüm satışların yüzde 35'ini temsil etti.

Birçok şirket için Menü, günün daha yavaş zamanlarında satışları artırmak için bir strateji, ancak aynı zamanda müşteri tabanını genişletmenin bir yoludur. Bununla birlikte, asıl zorluklar yasa ve yönetmeliklerle ilgilidir. Snappy Salads yardım etmek için bir avukat tutmak zorunda kaldı ve daha sonra süreç tamamlamak için altı ay sürdü. Kahve Peddlar için, daha uzun sürdü ve tam bir yıl sonra şarap ruhsatı verildi, bira izni hala beklemede!

2. “Dizüstü bilgisayar hobisini”

sınırlayın. “Dizüstü bilgisayar hobo” terimi, icat ettiğimiz bir şey değil, serbestçe kullanılabilen Wi-Fi ve güç çıkışlarından yoğun olarak yararlanan kafeteryalara başvurmak için kullanılır.

Daha fazla tablo açmak, geliriniz artar. Bu nedenle, insanları bilinçaltında kalmak için cesaretlendiriyorsanız, para kaybetmek zorunda kalacağınız anlamına gelir.

Müşterilerinize mükemmel bir deneyimsiz Wi-Fi sunabilmek için olduğu kadar güzel. rahat koltuklar, bol miktarda güç çıkışı - faturaları ödemeyecek, ki bu da ülkenin dört bir yanındaki kafelerin tam olarak ne olduğunu anlayabiliyor.

New York'taki bazı Starbucks lokasyonları, diğer kahve dükkanlarını da kapattı. Başka bir şey satın almadan ya da internet kullanımı için ödeme yapmadan önce ücretsiz Wi-Fi'lerini kullanabilmeniz için gereken sürenin bir sınırı.

Panera Bread, en yoğun dönemler boyunca sadece yarım saatten sonra bilgisayar kullanıcılarını kesiyor ve Caffe Trieste North Beach kafesi, her iki saatte bir Wi-Fi şifresini değiştirmeye karar verdi. Bu şekilde, birileri yeni şifre isterlerse bir şey satın almak zorundadır.

Cafe Trieste'nin sahibi Paul Bracco, “Eski moda bir kafiyiz. Wi-Fi'ye giden son kişi bizdik. Ama işimizi kaybediyorduk, bu yüzden bunu yapmalıydık. İnsanların içeri girip saatlerce kaldık, burası onların oturma odası. Onlardan ayrılmalarını ve sadece saygılı olmalarını umut edemeyiz. ”

Colorado'daki bir kafe olan The Wooden Spoon, dizüstü bilgisayarları, tabletleri ve Wi-Fi'ları tamamen yasaklayarak bir adım daha ileri götürdü.

Tabii ki, bu herkes için harika bir yaklaşım değil. Ücretsiz sınırsız Wi-Fi sunan bir kafe olan Fuel America'nın bir hamisi şöyle diyor: “Bu durumda muhtemelen başka bir mağazaya gidecektim. Ücretsiz Wi-Fi ve AC alabildiğim her yerde, kalmama izin veriyorlar. ”

Wi-Fi veya dizüstü bilgisayarları tamamen zorlamaktan ve önlemekten kesinlikle emin değilseniz, belki de bir tablo olarak farklı bir yaklaşım düşünün. Yoğun zamanlarda belirtilen “dizüstü bilgisayar ücretsiz” saatiyle işaretleyin.

3. Oyunları dene

Müşterilerinizin sadece tek bir kahve siparişi vermesi ve daha sonra ücretsiz Wi-Fi'nizi kullanarak sonraki üç saat boyunca masa alanını kapmaları durumunda oyalanmayı istemedikleri sürece, Her zaman kötü bir fikir.

Aslında, bazı kafeler, müşteri kalanından kazanç elde etmenin o kadar da iyi bir şey olduğunu düşünüyorlardı.

Masa oyunu kafesine gir.

Bir masa oyunu kafesinde, bulmacalar, tahta oyunları ve diğer benzer faaliyetler ücretsiz olarak veya küçük bir fiyat için kullanılabilir. Hatta bazıları masa oyunları satıyor.

Bu kafeler, sosyalleşmek ve başkalarıyla bağlantı kurmak için temel insani arzudan yararlanıyor; Müşteriler, ya arkadaşlarıyla, aileleriyle ya da başkalarıyla tanışma umuduyla kendi başlarına ya da kendileriyle birlikte olma eğilimindedirler. Masa oyunlarının sosyal doğası nedeniyle, grup tüketimine yönelik içecekler ve atıştırmalıklar da genellikle beğenilmektedir. Bu durumda, daha fazla insan daha fazla paraya eşittir.

Nörobilimci Jon Freeman'a göre, Brooklyn Stratejisti gibi oyunlara ağırlık veren kafeler, insanların diğer insanlarla bağlantı kurmak zorunda kaldıkları doğal arzulara dokunuyorlar. Yüz yüze iletişim kuramayan bir dünyada yapmanın zorlaştığı bir şey.

Jon Freeman şöyle diyor: “Bütün gün bir bilgisayarın önünde oturmak isteyen yetişkinler harcamak istiyor. İnsanlarla zaman… Bu gerçekten düşünen, paylaşılan deneyimleri olan insanlar hakkında. Buna erişimi kaybettik ve masa oyunu kafeleri gibi yerlere erişim başladı. ”

Aslında, iş, Brooklyn Stratejisti için, arka bahçelerini başka bir oyun oynamaya dönüştürmek için çok iyiydi. space.

Bu trendden yararlanmak için tüm alanınızı bir masa oyunu kafesine çevirmeniz gerekmez. SBDC Ulusal Bilgi Takas Merkezi'ne göre, oyuna, bulmacalara ve zihin bükücülere karışıma katılarak satışları artırmanın ve işinizi pazarlamanın harika bir yoludur. Artı, çok fazla para harcamadan küçük başlayabilirsiniz. İnsanlar onu alırsa, harika bir niş buldunuz. Eğer yapmazsan, masa oyunlarını eve götürürsün ve yine de tadını çıkarırsın.

4. Hediye kartlarına girin

2007'den beri hediye kartları tatil istek listelerinde en çok talep edilen ürün oldu mu? Aslında, 2015 yılında hediye kartı satışları 130 milyar dolarlık yeni bir zirveye ulaştı ve 2014'te satışlarda% 6'lık bir artış oldu. 2018'e gelindiğinde bu sayının 160 milyar doları aşması bekleniyor.

Henüz öncelik vermediyseniz Satış stratejinizin bir parçası olarak hediye kartları, şimdi zamanıdır.

CEB Baş Yürütme Danışmanı Brian Riley'e göre, “Tüketiciler her şekilde hediye kartı alma ve alma kolaylığını yaşamaya devam ediyor.”

Devam ediyor “Hem perakendeciler hem de finansal kurumlar, hediye kartlarını müşterilerinin (artan dijital) cüzdanlarını elde etme stratejileri için merkezi olarak önceliklendirdi.”

Özgürlüğü değerlendirdiğinizde hediye kartlarının popülaritesi hiç de şaşırtıcı değil. Bu kartlar insanlara esneklik sağlar - istedikleri zaman istediklerini alabilirler.

Özellikle Starbucks'ın bu alandaki büyük başarısı göz önünde bulundurularak kahve dükkanlarının bu trendden faydalanmaması için bir neden yoktur.

Genel olarak, gelir ve kar marjlarını artıran, gelecekteki potansiyel satış olasılığını artıran ve karşılıksız bakiyelerin ilgisini çeken büyük bir seçenek.

Eğer gerçekten bu parçayı araştırıyorsanız, neden süper bir şey denemiyorsunuz? Bu kristal kaplı hediye kartı gibi mi?

5. Satın alma noktası promosyonlarını kullanın

Yazar kasada bir çikolata veya dergi satın almak için son bir karar verdiyseniz, satış noktasında düştünüz. satın alma) pazarlama ve hiç de şaşırtıcı değil.

Toplu satıcı alım kararlarının yüzde 82'sinin bir mağazada yapıldığını biliyor muydunuz? Bu, insanların satın almak istemedikleri şeyleri satın aldıkları anlamına gelir; dürtülerden satın alıyorlar.

Tüketici davranışlarını inceleyen deneysel bir psikolog olan Ian Zimmerman'a göre, “Dürtü satın alma, endişe ve mutsuzluk ile ilgilidir.” Çoğu zaman, ruh halimizi iyileştirmek veya kendimizi hissettirmek için bir şeyler satın alırız daha mutlu. Elbette insanların neden satın alma kararları almasının birçok sebebi var, fakat konuyla ilgili gerçek şu ki.

Öyleyse neden yazarkasa yakın bir yerde ya da bekleme hattındaki raflar boyunca küçük ve uygun fiyatlı ürünler yerleştirmeyi düşünmüyorsun? ? Bu, çikolatalar, şekerler, kurabiye, sakız, dergiler, hediye kartları, mücevherler veya müşterilerinizin beğenebileceği başka şeyler gibi öğeleri içerebilir.

Müşterilerinizin ne istediğini anlayamazsanız, ya da ne olduklarını hatırlayın. d dürtü satın al, hiçbir satış yapamazsın. Müşterilerinizle yüz yüze konuştuklarını, ne istedikleri veya neleri satın alacakları hakkında daha fazla bilgi edinmek için dışarı çıkmayı düşünün. Bu pazar araştırması diyoruz ve bir işe başlamadan önce ya da sonradan bunu yapabilirsiniz. Müşterilerinizin kim olduğunu öğrenmek asla kötü bir fikir değildir. Sonuçta zamanla değişmiş olabilirler

6. Avantajlarınız için mağaza içi ekranları kullanın

Eğer Starbucks'ı sık sık karşılıyorsanız, her zamanki gibi kupalar, bardaklar ve gurme kahvelerin sanatsal görüntüsünü fark etmiş olabilirsiniz. Ancak, ekranın sadece dekoratif amaçlı olmadığı ortaya çıkıyor.

2014 POPAI çalışması, plansız alışverişlerin yüzde 16'sının alışveriş yapanların alışveriş yaparken gördükleri bir ekran tarafından yönlendirildiğini gösteriyor.

Yani, her 100 kişi için Starbucks'ın ekranının 16 tane bir şey satın alacağını görüyoruz. Ekranı göz önünde bulundurmak çok da perişan değil, aktif, devam eden bir işe giriyor, sadece baştan başa, sanatsal bir gözle.

Tabii ki ekranınız tabela şeklinde gelebilir - fiziksel olması gerekmiyor. Ama dikkat çekmek istiyorsanız ve KDM'nin reklamcılıkla ilgili analizler grubunun dediği gibi, “mağaza içi satın alma kararı oyununda kazanın”, sergileme sergileri harika bir seçimdir.

Bir departmandayken kişisel olarak nasıl alışveriş yaptığınızı düşünün mağaza ya da bir kahve dükkanı. Dikkat çeken tabelalara sahip olanlara doğru yönelme eğilimindesiniz. Satıcılar bunu biliyor, ancak genellikle satış taktiklerini vurgulamak için bu taktiği kullanma eğilimindedir. Ancak, satışlar, işaretler oluşturmanın tek nedeni değildir.

Böylece, bir dahaki sefere belirli bir ürünü daha fazla satmayı düşünüyorsanız, müşterilerin dikkatini çekmek için yapacağınız işareti veya gösteriyi düşünün.

İşinizi planlamaya başlamak için hazır mısınız?

Artık gelirinizi arttırmak için sunabileceğiniz farklı hizmetler hakkında iyi bir fikre sahip olduğunuza göre, fikrinizi kağıda dökme zamanı geldi. Başkalarının neler yaptığını görmek için ücretsiz örnek iş planlarımızdan bazılarına göz atın.