3 Sebepleriniz Sucks |

Restoran sahipleri, menülerini yapılandırdıklarında sık sık bir tuzağa düşerler. Popüler bir ekonomik teori, insanlarınen düşük fiyat için yapabildikleri kadarını elde etmeleridir. Bu yaklaşım bir yem deposunda veya bir benzin istasyonunda çalışır, ancak müşterilerinizin çoğu zamaniçin makul bir fiyatiçin unutulmaz bir deneyim arar

İlginç bir deneyim yaşadım. geçen gün bir restoranda. Eşim ve ben Noodles & Company hemen hemen her hafta gitmek için kullanılır-nispeten ucuz ve dünyanın dört bir yanından gelen makarna yemekleri çok çeşitli alabilirsiniz. Biz her zaman The Trio'yu sipariş ederiz - bir antre, seçim eti ve yedi dolardan fazla çorba alırsınız. Neyi sevmiyor?

Bir hafta önce şehir etrafında geziyorduk ve bir Noodles & Company'nin caddede açıldığını fark ettik. Gezindikçe nostaljik hissediyordum ve körili ve renkli biberlerin, baharat pazarlarının ve filizlerin pirinç tarlalarındaki fotoğraflarının tanıdık kokularını fark ettim. Geri dönmek güzeldi.

Menüye baktım ve bir şeyler anında yanlıştı. Trio nereye gitti? Menüdeki hemen hemen tüm seçenekleri tanıdım, ama özel siparişim görülmeyecek bir yerdi. Onun yerine her seçenek yanında bir fiyat ile tamamen özelleştirilebilir, alakart menü oldu. En azını söylemekten hayal kırıklığına uğradım. Yeni menü çekildi

İşte bu yüzden:

1. İçeridekiler gibi hissetmeyi seviyoruz

İnsanlar yemek yerken veya alışveriş yaparken kendilerini özel hissetmek isterler. Bize özel bir paket ya da algılanan bir indirim önererek, geleneksel bir müşteriye daha az benziyorduk ve daha çok şefle takılmak için arka kapıdan geçtiğimiz gibi. Eğer menünüz karmaşıksa, onları kolaylaştıracak basitleştirilmiş bir seçenek ekleyin. sağlamanız gereken en iyi şeyleri kesmek. Ya da basit bir menünüz varsa, personelinizi bir off-menu seçeneği veya iki müşteriye “sızdırmak” için eğitin. Amacınız, bir müşterinin, ilk ziyaretinden sonra yaklaşık yerin kablolu olduğu gibi hissettirmesine yardımcı olmaktır. Onlara arkadaşlarıyla paylaşabilecekleri bir tür “içeriden bahşiş” verin ve onlar hakkında konuşmaları daha muhtemel olacak.

İşte mükemmel bir örnek: Kaliforniya'dan In-N-Out Burger ile ilgili herkese sorun ve söyleyecekler. Bir hamburger siparişi ve gizli menüden kızartmak için “doğru yol”.

2. Düşündüğünüz kadar çok seçenek istemiyoruz

Sosyal bilimciler çok fazla seçenek sunarken insanların kafası karışmış ve mutsuz olduğunu fark etti. İki lezzet sunun ve bunalımlı hale gelirler; 23'ü teklif ediyorlar ve satın almaları için çok stresliydi.

İnsanlar, vazgeçtikleri tüm seçeneklerden algılanan bir kayıp hissetmeden, bir şeyden 23 çeşit arasında seçim yapamazlar. Bu yüzden, mutfak lavabosunu sunarak müşteri mutluluğunu en üst düzeye çıkardığınızı düşünmeyin.

Birkaç ay önce ofisimizden bir dondurma dükkanı açıldı ve bence basitlik ve Çeşitlilik. İçeri girdiğimde hoş bir sürpriz oldu, çünkü herhangi bir zamanda sadece beş lezzet vardı. Her birini ayrı ayrı seçtiklerini söyleyebilirim ve en çok hangi lezzetin tadını çıkaracağımı anlamak çok kolaydı. Ve tatlar haftadan haftaya değiştiği için, geri döneceğim için bir noktaya değindim.

Beni bir sonraki noktaya getiriyor:

3. Bize sunduğunuz ürüne dikkatle baktığınızı hissetmek istiyoruz

Müşteriler bir gizem duygusu hissetmek istiyorlar. Evet, bu Nokta # 1 ile çelişiyor gibi gelebilir, ama bir yemek deneyimi onun parçalarının toplamından daha fazladır. Müşteri için yeni bir deneyim yaratmak için zaman ayırırsanız, ambiyansı, yemeğin tadı ve geri dönüşü sağlayan tüm bu gayri maddi şeyleri hatırlayacaklardır. Ürünlerinizi sunduğunuz şekilde çok az hayal gücü gösterirseniz, müşteriler bunları meta gibi ele alacak ve çoğunlukla fiyatlara odaklanacaktır.

Noodles & Company deneyimime geri döndüğümde: kişiselleştirilmiş alakart yemeğimin maliyetini eklediğimde (merak ettiğiniz takdirde Wisconsin Mac ve Peynirli biftek ve bir Thai Curry Çorbası), sadece Orijinal Trio'nun fiyatı 8 $ 'ın altına düştü - ama hala nikel-ve-dimed hissettim.