Aspartam Nedir?

Aspartam, besin kaynağımızdaki varyasyonun çelişkiyle gölgelenen yapay bir tatlandırıcıdır. Şekerden 200 kat daha tatlıdır ve çoğunlukla NutraSweet ve Equal markaları altında diyet içecekleri ve yiyeceklerde kullanılır. 1981'de prevalansı ve FDA onayına rağmen, tatlandırıcı, gerçek sağlık etkileri, söylentiler ve birçok yanlış anlamaya maruz kalmıştır.

Aspartam gibi yapay tatlandırıcılar, kilo kontrolü için pazarlanan çeşitli gıdalarda bulunur. Diyet sodaları aspartamın ana kaynağıdır, ama aynı zamanda yoğurtlar, içecek karışımları, aromalı sular, çeşniler ve sakız da dahil olmak üzere ug ugúsugar içermeyen ‚Äù olarak adlandırılan diğer gıdalarda da bulunur.

Aspartam tarihi

James M. Schlatter adlı bir kimyager, 1965 yılında G.D. Searle & Co. için bir anti ülser ilacı üzerinde çalışırken aspartamı keşfetti. Bir çözüm eline geçtiğinde laboratuardaydı. Daha sonra bir parça kağıt almaya gittikçe parmağını yaladı ve süper tatlı bir lezzet buldu. Etkisinin belirleyeceği etki, izolasyonda acı ve hafif ekşi olan ama birlikte bu tatlılığı üreten iki aminoasit ‚Ä fenilalanin ve aspartik asit ‚Ä bileşenidir. Bu amino asitler, tesadüfen, birçok gıdada doğal olarak bulunur.

Schlatter'in keşfinden sonraki on yıllarda Searle yeni ürününü eleştirdi. ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından bir araya getirilen 1975'lik bir görev gücü ile başlayarak, aspartamın güvenliği konusundaki araştırmalar sorgulandı. Searle tarafından sunulan bir dizi çalışmayı inceleyen panel, şirketin faaliyetleri ve uygulamalarında ciddi eksiklikler buldu, ancak sonuçta bu eksikliklerin araştırmayı mutlaka reddetmediğini söyledi.

Aspartam ne kadar güvenli?

FDA, her bir kilogram vücut ağırlığı için 50 miligramda aspartamın kabul edilebilir günlük alımını belirlemiştir. Ortalama 165 lbs ağırlığındaki bir erkek için bu, her gün 3,750 miligram diyet bidonuna eşittir.

Aşırı şans birisinin 20 kutu içmesi veya limiti aşması ihtimaline karşı FDA, sağlık sorunlarına neden olabilecek en küçük miktardan 100 kat daha az bir limit belirlediğinden, muhtemelen kötü etkilere maruz kalmayacağını söylüyor. Amerikan Kanser Derneği'ne göre.

Aspartam kansere neden olur mu?

Aspartam merkezi ile ilgili iddiaların çoğu iddia edilen kanser bağlantısında. Yani tatlandırıcı kansere neden oluyor mu?

Aspartam-kanser bağlantısını test etmenin iki yolu vardır: hayvanlarda ve insanlarda. Her iki yöntem de iyi bilgi sağlarken, her iki çalışma da sağlanmamıştır. kanıt bir şekilde ya da diğeri, sonuç olarak çoğu zaman bir kanıt koleksiyonuna dayanmak zorundadır.

İnsanlardaki çoğu bilimsel çalışma aspartam ve kanser arasında hiçbir bağlantı bulamadı. Bazıları olası bir bağlantıya işaret etseler de, geleneksel inanış, bu çalışmaların bir şekilde kusurlu olduğu yönündedir.

Örneğin, Bologna, İtalya'daki Ramazzini Vakfı'ndan Dr. Morando Soffritti tarafından yürütülen araştırma, 2005 yılında çok yüksek dozlarda aspartam uygulayan sıçanlarda lösemi, lenfoma ve diğer kanserlerin oranlarını daha yüksek bulmuştur. oranlarda aspartam uygulamak için eleştirilen hiçbir insanın muhtemelen yutması muhtemeldir. Ayrıca FDA, kanıtların aspartamın güvenli olduğu sonucunu değiştirecek kadar önemli olmadığını söyledi.

Ulusal Kanser Enstitüsü'nün konusunun en büyük çalışması, yaklaşık 500.000 kişiden gelen verileri analiz etti ve artmış aspartam tüketimi ile birlikte lenfoma, lösemi veya beyin kanseri riskinde artış bulunmadı.

Yine de, aspartam eleştiri ile karşı karşıya. Kamu Yararı Raporunda Bilim Merkezi olarak, tatlandırıcıların zararsız etkileriyle ilgili birçok çalışma, aspartam endüstrisinden para kazanmaya çalışan şirketler tarafından desteklenmektedir. CSPI, İtalya'daki Ramazzini Vakfı'nın yaptığı çalışmaların “FDA'nın aspartamı yasaklaması için yeterli sebep” olduğunu ve örgütün bunu tamamen engellemesini önerdiğini söylüyor.

Aspartam senin için kötü mü?

Bazıları için, tatlandırıcıya karşı hassasiyet, genellikle aspartam toksisitesi olarak adlandırılan, baş ağrısı veya mide bulantısı riskinde artışa neden olabilir. Kişiler nöbet, baş dönmesi, depresyon, sinirlilik, kalp çarpıntısı, solunum problemleri, anksiyete ve hatta aspartam toksisitesi üzerinde ölüm gibi semptomları suçluyorlar, ancak FDA da dahil olmak üzere pek çoğu, semptomları doğrudan tatlandırıcıya bağlayan çok az kanıt olduğunu söylüyorlar. Yine de, gıda duyarlılıkları gerçek ve yüzlerce insan yıllardır bu tür aspartam toksisite semptomları bildirmiştir. Aspartam tüketildikten sonra sağlık sorunları yaşayan kişiler, semptomlarına somut bir tıbbi tanı verilip verilmediğine bakılmaksızın, net bir şekilde yönlendirmek için sebepleri olabilir.

FDA, aspartamın popülasyonun küçük bölümlerine yönelteceği olası tehlikeleri tanımaktadır. Fenilketonüri olarak bilinen bir genetik hastalıktan muzdarip olan kişiler, kanında fenilalanin düzeyi yüksek olan gebe kadınlar ve ilerlemiş karaciğer hastalığı olan kişilerde, aspartamda bulunan bir amino asit olan fenilalanini metabolize etmekte zorluklar yaşanmaktadır. Onlar için, ortaya çıkan yüksek fenilalanin seviyeleri beyin hasarına yol açabilir.

Aspartamın yan etkileri var mı?

Ağırlık kontrol çalışmalarında aspartam sıklıkla kullanılmasına rağmen, bu ve diğer şeker yer değiştiricilerinin aslında bağımlılık yapabilecekleri, vücut ağırlığını arttırabilecekleri ve daha yoğun gıda isteklerine yol açabileceğine dair kanıtlar bulunmaktadır.

Amerikan Psikoloji Derneği, bağımlılığı, kişinin fiziksel veya psikolojik olarak yoksunluk belirtilerini önlemek için bir ilaca sahip olması gereken bir durum olarak tanımlar. Bir analizde, H.J. Roberts, M.D., 540 araştırmacının 33'ünü aspartam tüketimini keserek yoksunluk semptomlarından muzdarip bulmuştur. Bu 33 hasta, günde 12 kutu soda veya 20 paket tatlandırıcıya kadar büyük miktarlarda aspartam tüketiyordu. Semptomlar, çekilme evreleri sırasında sinirlilik, gerginlik, bulantı, titreme, terleme ve aşırı istekleri içermekteydi.

Journal of Neuroscience dergisinde yayınlanan bir makalede, bu aspartam bağımlılığının mümkün olabileceği, çünkü aspartam gibi yapay tatlandırıcılar, şekerin yaptığı gibi beyindeki ödül yollarını etkilemediğini öne sürmektedir. Araştırma, tatlılık için içten bir özlemimiz var, diyor ki, aspartamdan memnun değiliz. Bu, daha fazla istek ve “yiyecek arama davranışı” yaratır ve bu da kilo alımına yol açabilir. Ayrıca, şekerden çok daha tatlı olduğu için aspartam aslında beynimizi daha tatlı yiyecekleri tercih etmek için eğitir.

Aspartamın alternatifleri var mı?

Mevcut bilimsel kanıtların bir kısmı tarafından ikna olun ya da aspartam duyarlılığınızın olabileceğini düşünüyorsanız, alternatifler vardır.

• Stevia yaprağı ekstresi şekerin en yeni, doğal alternatiflerinden biridir. Stevia bitkisinden elde edilir ve aspartam gibi şekerden yaklaşık 200 kat daha tatlıdır. Nispeten yeni olmasına rağmen ve çok az araştırma yapılmış olmasına rağmen, yaygın olarak güvenli kabul edilir.
• Şeker alkolleriEn popüler formlar sorbitol ve ksilitol dahil olmak üzere, gastrointestinal strese neden olabilir, ancak güvenli kabul edilir. Bunlar ne şeker ne de alkol içerir ve yaklaşık olarak kalorinin kalorisini içerir.
• sukraloz, Splenda markası altında satılan, son yıllarda popüler olmuştur. Fakat aspartam kanser çalışmalarından sorumlu İtalya'daki aynı araştırma laboratuvarı, sukraloz ve lösemi arasında olası bir bağlantı olduğunu ve CSPI'nin tatlandırıcıya ilişkin derecelendirmelerini “güvenli” den “dikkat” ye düşürmesine neden oldu.
• Gitmeden bir kalbi olan ya da şekerle ilgili endişeleri olan, daha yüksek kalorili ve kan şekerini etkileyen birçok insan için bir hedef gibi görünebilir. Ancak, içeceğiniz ve yiyeceklerinizdeki bu ek bileşenlere olan ihtiyacı ortadan kaldırabiliyorsanız, güvenliğinizle ilgili çelişen bilgiler artık sizin için bir endişe kaynağı değildir.

Aspartamın güvenliği ile ilgili birkaç basit cevap vardır. Ancak, 90'dan fazla ülkede ve dünya çapında düzenleyicilerin güvenliğini sürdürdüğünü gösteren 6.000'den fazla üründe kullanılmaktadır. Sağlığınız için, tatlı maddelere girme kararı, kanıtların ve etkilerin dikkatli bir şekilde değerlendirilmesinden sonra yapılmalıdır.

Shutterstock yoluyla Diyet soda görüntü.