Tarım Ekonomisi ve Gıda Fiyatları Profesör Tim Woods

Para biriktirme ve finansal eğitimi destekleme çabalarımız bizi daha önce bazı ilginç alanlara getirmiştir. Bununla birlikte, bu, gıda pazarları ve fiyatları hakkında daha fazla bilgi edinmeye çalıştığımızdan, bizi tam anlamıyla alanlara getirdi. Gıda endüstrisindeki güncel olaylar hakkında bilgi edinmek için University of Kentucky Tarım Koleji'nde Tarım Ekonomisi bölümünün Profesör Tim Woods'la konuştuk. Herkesin kurtarabildiği bu alan hakkında daha fazla şey öğrenebiliriz.

Gıda faktörleri

Uluslararası olarak ticareti yapılan diğer her tür gıda gibi gıda fiyatları da döviz kurlarından etkilenmektedir. Woods'a göre, “Gıda ekonomimiz gittikçe küreselleşiyor. Veriler kaydedildikten bu yana ilk kez, ABD, taze domateslerin net ithalatçısı haline geldi … uluslararası tedarik, uzunca bir süre istikrarlı bir şekilde arttı. Bunun büyük bir kısmı göreceli işgücü maliyetleridir. ”Ayrıca,“ daha fazla işleme, daha büyük ölçekli üretim ve üretimde daha fazla konsantrasyon var ”, bunların hepsi daha fazla bağımlı bir gıda üretim zincirine katkıda bulunuyor. Bu durum, gıda fiyatlarının tahtayı daha savunmasız hale getiriyor (tahıl fiyatları yükseldiğinde, et, süt, ekmek ve meşrubat fiyatlarında da artış görülüyor, çünkü bunların hepsi pazardaki tahıllara güveniyor). “Gıda güvenliği / kalite güvence yönetimi de önemli bir maliyet unsuru haline geldi.”

Gıda coğrafyası da fiyat denkleminde bir faktördür, ancak belki de inandığınız şekilde değil. “Bazı insanlar, yerel olarak üretilen yiyeceklerin en azından navlun gibi şeylerde maliyet avantajlarına sahip olması gerektiğini düşünüyor. Şart değil. Sadece Kaliforniya'daki Salinas Vadisi'nden bir şişe çilekle, Cincinnati'deki arka bahçemize kadar soğutulmuş gövdeden yaklaşık 4,5 sent geliyor. Şili'den tekneyle buradaki üzümlerin nakliyesi daha da ucuzdur. ”Eyalet içi veya ev yemekleri için alışveriş yaparak tasarruf edeceğinizi düşünmeyin.

Coğrafya, bununla birlikte, gıda fiyatlarına denklemin talep tarafındaki etkisini getirmektedir. “Yaban mersini bir şehir çiftliği pazarında 5.00 $ / litre yerine kırsal pazarda 2.50 $ / saate kadar satış yapabilir… Göreceli gelir bir kısmı oynar, fakat dökme, dondurma, konserve, yemek pişirme vb. pazarlar. ”Woods ayrıca şehirlerde yer, sigorta ve maaş gibi şeylerin maliyetinin daha yüksek olduğunu belirtiyor. Bunlar, şehirlerdeki gıdalar için daha yüksek fiyatlara (ve daha yüksek fiyatlar ödemeye istekli olma) katkıda bulunan faktörlerdir.

Güncel olaylar

“Gıda fiyatları istikrarlı bir şekilde yükseldi (bir yıl öncesine göre% 3,4 arttı). Bu, özellikle düşük gelirli tüketiciler ve sabit gelirliler için geçerlidir ”diyor Woods. “Daha yüksek işlenmiş gıdalar hala pazara çok ucuz bir şekilde teslim edilebilir (McD çift çizburger uzun bir süre 1 $ için kullanılabilir). Taze ve daha besleyici gıdalar çok daha fazla yükseldi. Tüketici gıda fiyatları endeksi her çeşit gıdayı kapsamaktadır. Şu ana kadar tüm yiyecekler için endeks (1982/84 = 100) 233'tür. Taze ürün 322.5'dir. Şekerler ve tatlılar 215.5. İşlenmiş meyveler ve sebzeler 158. Gazlı içecekler 159. ”Günümüzde pek çok insan, tüketicilerin yerel satın almaları için lobi yapıyor (sadece bir örnek olmak üzere Çiftlik Okulu projesi). Gıda kooperatifleri, çiftçi pazarları ve CSA'lar gıda fad oldu. Bu lokal yiyecekler genellikle ekstra besin taşırlar ve kesinlikle daha taze olurlar, ancak daha yüksek fiyat etiketi de taşırlar. Avukatlar, yerel gıda için harcanan ekstra paranın yerel ekonomiyi canlandıracağını öne sürerek bu noktaya karşı çıkmak ister. Woods ve diğer tarımsal ekonomist Jayson Lusk, bu durumun gerçekten de geçerli olmadığını, çünkü karşılaştırmalı üstünlüğün ekonomik ilkelerini ihlal ettiğinden ve ekonomiyi başka şekillerde canlandıracak yerel tüketicilerin tasarruflarını azalttığından bahsetmektedir.

Yerel olarak yetiştirilen gıdaların satın alınması, tazelik, beslenme ve çoğu zaman kalite konusunda da yadsınamaz avantajlara sahiptir. Yerel pazarlarınızı iyi fırsatlar ve mevsimsel puanlar için satın almalısınız, ancak çoğu zaman tasarrufunuz başka bir yerde bulunacaktır. Woods şunları söylüyor: “Yerel iterek burada her zaman yardımcı olmuyor,” diyor. ”Ancak, öğrencilerin kendi yerel gıda toplulukları hakkındaki farkındalıklarını arttırmak, kendi yiyecek seçimleri ve yerel tarım (tarım) ekonomisi hakkında eleştirel düşünmelerini sağlamak için büyük bir değer var. Gıda coğrafyası / toplum tartışmalarına kolayca katlanabilen sağlıklı yaşam tarzı tercihlerini teşvik etmek. ”

Önümüzdeki aylarda göz önünde bulundurulması ve göz önünde bulundurulması için politik eylemler de var. Woods'a göre, “Tarımda birçoğu gıdayı yakıt gerilimlerine karşı izliyor. Tahıl etanolüne yönelik sübvansiyonlar, gıda fiyatlarını artırarak, yakıtlara doğru tartıları atmaya devam ediyor. Toplam hububatın yakıta olan payı da korkutucu bir hızla tırmanmaya devam ediyor. ”Emek de önemli bir sorun olmaya devam ediyor. Tarım ve gıda üretimi genel olarak emeğe dayanır ve ücretlerdeki değişiklikler veya işgücü arzı nihai olarak gıda fiyatlarını etkiler. Sonuç olarak Woods, “göçmen işçileri etkileyen yasaları da izlemeyi tavsiye ediyor. Taze ürün ve çok emek gerektiren ag diğer kısımları bu konuda çok endişeleniyor. Katı göçmen işçi yasaları, gıda alışverişine geçecek ve / veya yabancı gıda üreticilerine bağımlılığı hızlandıracak olan yetiştirici maliyetlerini artıracaktır. ”Bunlar, gıda bütçenizi planlarken veya oylama sandıklarınıza yaptığınız gezide akılda tutulması gereken şeyler olabilir.

Onun tasarruf önerisi?

“Yiyecekleri toplu miktarlarda nasıl işleyeceğinizi öğrenin. Cook ve evde yemek. Dondurucu al. Kuponları kullan. Mümkün olduğunda birkaç mağaza alın. Toptan satın al."