Fırıncı'nın Başarılı Bir Fırın Açma Rehberi

Bu makale, Unlu Mamuller Başlangıç ​​Başlangıç ​​Kılavuzumuzun bir parçası olup, fırın işinizi planlamanıza, başlamanıza ve büyütmenize yardımcı olacak makalelerin bir listesidir!

Ses özetini dinleyin:

Her doğum günü için katil kek yapan siz misiniz? Çörek için çörek mi yapıyorsun? Yeteneklerinizi karlı bir fırına dönüştürmeye hazırsanız, doğru yere geldiniz.

Harika iş tavsiyelerini paylaşmaya istekli birkaç harika fırıncıyla birlikte çalıştık. Bu kılavuz, başarılı bir fırını planlamak, başlatmak ve büyütmek için ihtiyacınız olan tüm malzemeleri vermeyi amaçlamaktadır.

Turta parçanızı elde etmek için bu ipuçlarını etkileyici pişirme yeteneklerinizle birleştirin ve yolda olacaksınız.

Pastanenin iş sahipleriyle buluşalım:

Michelle Green, gençken ekmek yapmaya başladı, ancak şirket kariyerine kadar iyi değildi. Gerçekleştirilen pişirme onun gerçek çağrı oldu. Tüm yönetim kurulu toplantılarında standart yemek gibi görünen eski keklerden bıkmış olan bu fırıncı ve üçüzlü anneler, iş takımını atlayıp Avustralya'daki kendi dükkanını açmaya karar verdiler.

Barbara Batiste de onun yakın örgülü Filipinli ailesi için erken yaşta davranır ve onun kreasyonları ile yıllarca şaşırtıcı sonra, o bir iş içine lezzetli her şeyi sevgisini çevirmeye karar verdi. Evine başladı ve işi genişlemeye devam etti. O zamandan beri, hem bir yemek servisi hem de bir mobil tatlı gıda kamyonunu içeren yaratıcı iş modellemesinden ötürü, üç ticari mutfakdan daha fazla büyümüştür. Şimdi, West Los Angeles'ta B Sweet Dessert Bar adında bir vitrin açmaya hazırlanıyor.

Victoria Roe on yıl önce, kanunun doğum günündeki annesi için bir havuçlu kek yapması istendiğinde pişirme yapmaya başladı. Ohio'daki küçük bir köyde işini evden, bir kır evi endüstrisinden işletiyor. Müşterilerinin çoğu, onu bir ağız kahvehanesinde buldukları esprileri tattıklarında, ağzından söz ettiriyorlar ya da işini öğreniyorlar. Glütensiz ve vegan'a odaklanıyor ama onları tatmayacağını asla bilemezsiniz. Üç Leee Cupcakery'yi evden çalıştırmak Victoria'ya genç ailesi için esneklik sunarken, gelir getirirken aynı zamanda da iş hayatında bir derece peşinde koşuyor.

Fırını planlayın

Michelle ve Barbara'nın yardımıyla, planlama sürecini başlatalım.

1. Açmak istediğiniz fırın türünü seçin

Yapmanız gereken ilk kararlardan biri, açmak istediğiniz mağaza türüdür. Bunu yapmak için yeteneklerinizi, bütçenizi ve hedeflerinizi değerlendirmek istersiniz. Bu kararı bir balon haline getirmediğinizden emin olun - kulağınızı sektördeki ulusal trendler konusunda yere bırakmak istersiniz - birkaç yıl önce kek dükkanı çılgınlığını (ve cupcake odaklı gerçeklik TV şovlarını) hatırlayın. Ancak bulgularınızı sadece yüz değerinde almayın. Ulusal akımların belirli konumunuzu ve demografinizi nasıl etkileyeceğini anlamak için yerel pazar araştırması yapmak aynı derecede önemlidir. Oradan aşağıdaki listeye bir göz atın ve hangisinin sizin için uygun olduğuna karar verin.

• Online. Bir fırını açmak için bir vitrine ihtiyacınız yok. İnternetten başlayabilirsiniz. Katil web sitesi, çalışmanızın resimleri ve sipariş vermenin bir yolu ile evden çalıştırabilirsiniz.
• Karşı hizmet. Küçük bir ticari alanla, müşteriler içeri girip fırınlanmış malları toplayabilirler. Çalışan tarafından yönetilen bir kontuardan.
• Uzmanlık hizmeti Belirli bir fırında pişirilmiş gıda konusunda uzmanlaşmayı planlıyorsanız, en iyi seçenek uzmanlık alanıdır. İşinizi evinizden çalıştırmanız veya bir alan kiralamanız size kalmış.
• Oturun. Diğer sahipler, oturma ve yemek seçeneğinden yararlanmaya çalışıyorlar. Şu anda ekmek endüstrisinde büyüyen bir trend. Resimde, fırınlanmış ürünleri sipariş etmek için bir alanın olduğu bir yer yaratın ve oturup eğlencenin tadını çıkarın.

2. Bir iş planı yazınız

Ne tür bir fırın açmak istediğinizi öğrendikten sonra bir iş planı oluşturmanız gerekir. Bu, işinize her açıdan bakmaya zorlayacaktır. İşinizi tanımlamanıza, hedefler belirlemenize, gelir elde etmenin yollarını bulmanıza, liste maliyetlerinizi belirlemenize, müşteri tabanınızı belirlemenize ve rekabetinizi incelemenize yardımcı olur.

Başlangıç ​​fonlarınızı değerlendirin

İş planınızın bir parçası olarak, finanse etmek. Oluşturmanız gereken numaralardan biri başlangıç ​​maliyetidir. Fırınlar ve buzdolapları gibi cihazlardan, mutfak eşyaları ve tavalar gibi küçük eşyalara kadar bir ekipman listesi oluşturmanız gerekecektir. Tam bir araç listesi oluşturduğunuzdan emin olun. Ekipman tek seferlik bir vuruş olacak, ancak aynı zamanda iş kurulduktan sonra yaşamak için de paraya ihtiyacınız olacak.

Bir gecede kar elde etmeyeceksin, o zaman oturduğunuzda O zamana kadar hayatta kalmak için ne kadar paraya ihtiyacın var?

3. Alan için alışveriş

Evinizden bir fırın işletiyorsanız, alanınızı zaten çözdünüz. Müşterileri mağazanıza davet etmeyi planlıyorsanız, bir mutfak ve halk için bir alan ile resmi bir noktaya ihtiyacınız olacaktır. Bazı fırıncılar sadece ticari mutfak alanı kiralamaya karar verirler. Müşterilerin mağazanızdan geçmesini istemiyorsanız ve daha büyük, daha donanımlı bir mutfağa ihtiyacınız varsa iyi bir seçenek.

İhtiyaçlarınız ne olursa olsun seçici olun. Etrafta alışveriş yapın, fiyatları karşılaştırın, komşu işletmelerle konuşun ve doğru alanı bulmanız için bölgeyi araştırın. Alan ve iş eğitimi ya da düşük bir oranda mentorluk sunabilecek küçük işletme inkübatör programlarına bakmak asla kötü bir fikir değildir. Kendi mutfağınızı pişirmek için bir lisans almak gibi devletten devlete değişecek olan yasal zorunlulukları göz önünde bulundurmayı unutma.

Roe, USDA tarafından ortaya konan bazı basit kuralların gelir elde etmesini sağladığını söyledi. Yerel restoranlar, bağımsız oteller ve kahve dükkanları ile toptan ilişkiler geliştirmek, ancak hala evde anne kalmak olmanın avantajlarından yararlanın. “Bazen evden fırında pişirmek zor olabilir, Özellikle zaman yönetimi alanında ve tüm buzlanmayı denemek isteyen küçük parmaklar. Ben de asitlik oranına ve bunların saklanabilirliğine bağlı olarak kullanabilmem için belirli malzemelerle sınırlandırıldım çünkü ben bir ticari mutfak değilim, ”diyor.

Fırınınızı çalıştırmaya karar verdiğiniz her yerde, Artıları ve eksileri ve ilgili maliyetleri

4. Fırınlanmış ürünlerinizi fiyatlandırın

Çoğu fırıncı, perakende fiyat noktalarını malzemelerin maliyetine ve malların yapılması için gereken süreye dayandırır, ancak Green bu formülün hatalı olduğunu söyler.

“Fiyatlarınız temizlik zamanı gibi şeyler içermelidir. işinizi sosyal medyada tanıtmak için harcanan zaman, paketleme ve zaman. ”diyor. “Bir fırında en büyük gizli maliyet zaman. Çiçek yaparken geçirdiğin zamanı unutmak kolay çünkü bunu yaparken TV izliyordun. Daha sonra, müthiş bir yaratılışta saatte 50 sent kazandığınızdan daha kötü bir şey yoktur. ”

5. Tanımlanmış bir arkadaşlık ve aile politikası var

İlk sığınağınızı satmadan önce, arkadaşlarınızın ve ailenizin büyük olasılıkla bir indirim isteyeceğini unutmayın.

Pasta ve kurabiyeleri bir yan konser olarak sattığınızda, vermek iyi bir şeydir. komşu veya PTA başkanı bir indirim, ancak işinize başladığınızda, bu farklı.

Green, “Malzemelerin maliyeti için önceden kekleri satın almış olan harika insanların, şu an yaptığınız şey hakkında yeniden eğitilmeleri gerekecek” dedi. “Sizi gerçekten seven ve destekleyenler, ailenizi doyurma ve kiranızı ödemeniz gerekliliğini de anlayacaktır.” Arkadaşlarınıza ve ailenize yüzde 10 indirim sunmak istiyorsanız, bu iyi bir şeydir, ancak politikanız ne olursa olsun, tutarlı olduğundan emin olun..

6. Destek bulun

Arkadaşların ve ailenin konuştuğu, bir destek sisteminin pişirme işinde çok önemli olduğunu söyleyen Batiste, diyor. Bir iş açmak zaman alıcıdır. Pişirme süresi harcanan sürenin sadece yarısıdır. İşinizi pazarlamanız, emir almanız, müşterilere yardımcı olmanız ve bir dizi idari görevi yerine getirmeniz gerekir.

Seni neşelendiren birine sahip değilseniz, bu zor olabilir. Eşiniz, bir meslektaşınız veya iş danışmanınız olsun, köşenizde birine ihtiyacınız var. Roe, “Sadece benim yalan söylemek için yalan olduğunu söylüyor. Bütün fırında pişman olmama rağmen kocam bana, bazı organik tereyağı için geç saatlere kadar uzanmaktan müthiş bir şekilde yardım ediyor. ”

İnsanları besle

Her başarılı küçük işletme ihtiyacı olan tek bileşen nedir? Müşteriler. Bu sonraki bölüm müşterileri bulup tutmanıza yardımcı olacak.

1. En iyi, ilk veya tek olanı olun

Orijinal olun. Bu iki kelime genel tavsiye gibi görünebilir, ancak hayatta kalmak için rakiplerinizin bir karbon kopyası olamazsınız. Green, “En iyi, ilk ya da yaptığınız türden tatları pişiren tek kişi olun” diyor. “Eğer bu üç şeyin hepsinden de daha iyi olabilirseniz, bu daha da iyi olur.”

Bölgenizde ne tür bir rekabet yaptığınızı bilin ve kendinizi ayrı tutmaya çalışın. Örneğin, Green'in unlu mamulü, fındıksız kekler satan tek bölgedir.

Roe'in odak noktası, glutensiz ve organik ve yerel malzemelerle yapılan vegan fırınlanmış ürünlerdir. “Herhangi bir çocuğun doğum günlerinde yiyecek alerjileri nedeniyle yapamayacağı bir kek veya kek parçası olabileceğini görmekte gerçekten mutluluk buluyorum. Ürünlerimi, glüteni, sinir bozucu koruyucuları ve diğer tüm kötü şeyleri hayvansal olarak ürettiklerini, hatta lezzetli olduklarını anımsatan tarifler yaratmaya çalıştım. ”Bu, birçok insanın doğal ve yerel kaynaklara değer verdiği toplumda yankı uyandıran bir yaklaşım. yemek.

Batiste'nin orijinal kıvrımlarından biri bir yemek kamyonu. Öğle yemeği saatinde sandviç ve pizza satan yiyecek kamyonlarını biliyor musun? Batiste, Los Angeles sokaklarında her çeşit leziz yiyecekler satan kendi tatlı kamyonları var. Kamyonların bile kendi Twitter tutacakları vardır, bu sayede müşteriler istedikleri zaman bulabilirler