Bir Dört Yıldızlı Restoran Nasıl Başarısız Olabilir |

Emekli bir yazar zamanıyla ilgili bir şeyler arıyor. Birçok harika lokantada birçok harika yemeği hatırlar ve bu anıları başkalarına kendi yollarıyla yeniden yaratabilirse harika olur. Böylece, restoran işine giriyor. Dekorun tüm detaylarını planlar, Michelin yıldızlı bir şefi işe alır, deniz ürünleri, üst düzey hizmet ve sürdürülebilirlik üzerine odaklanır, yerel basından eleştiriler alır, hatta New York Times'da da yer alır … ve sonra üç yıl sonra başarısız olur.

Bu olağandışı bir hikaye değil. Olağandışı olan şey, Bruce Buschel'in bizi sürecine ve onun hatalarına vermiş olduğu içsel bakış. Birkaç yıl boyunca yazdığı özel bir dizide, Buschel ödüllü Hamptons restoran Southfork Kitchen'un gelişimini en erken başlangıçtan son kışına kadar geliştirdi. Southfork'un sabit fiyat menüsüne geçme kararı, Buschel'in davasını ve “100 Şey Restoran Yapanlar Asla Yapmamalı” (ve altı ay boyunca açık olduktan sonra yazılan kuralların gözden geçirilmiş versiyonu) listesini okuyabilirsiniz. bir mutfak yangından sonra sigorta ödemesini toplarken hata, halkla ilişkiler ve PR firmaları-Buschel ile boğuşmaları Southfork'un ilk yazının iş dünyasında ayrıntılı bir mali çöküşünü bile bir araya getirdi.

Bu hafta The New York Times dört bölümlük bir dizi Buschel'in Southfork'un tam olarak nasıl düştüğüne dair düşüncelerini ve nedenini açıklıyor.

Bir restoran açma hakkına sahip olan veya sahip olan herkes kendilerini Southfork Kitchen hikayesiyle tanıştırmalı ve başarısızlığa karşı kendilerini korumak için kullanmalıdır.. Bushcel'in belirttiği gibi, pahalı bir yer bile şehirdeki “en iyi restoran” oyu verebiliyordu. Sadece birkaç yıl içinde para kaybedebiliyor ve işten çıkabiliyor.

Shutterstock'tan Görüntüler.